Domates ve Limon Kabuğuyla Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler

• 600 g taze fasulye
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 adet orta boy (yaklaşık 400 g) domates
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı (60 ml) zeytinyağı
• 150 ml sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 ince şerit iyice yıkanmış limonun yalnızca sarı kabuğu
• 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu

Yapılış

1. 1

   Fasulyeleri yıkayın, iki ucunu kesin ve varsa kenarlarındaki kılçıkları ayıklayın. Uzun olanları ikiye veya üçe bölün; kalın fasulyeleri ayrıca boylamasına ikiye kesin.

2. 2

   Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Sarımsakları ince dilimleyin. Limon kabuğu şeritlerinde acılık verebilecek beyaz kısım kalmamasına dikkat edin.

3. 3

   Geniş, kapaklı bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta-kısık ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip renk aldırmadan 5–6 dakika yumuşatın. Sarımsağı katıp 30 saniye karıştırın.

4. 4

   Fasulyeleri tencereye alın ve 3 dakika nazikçe çevirin. Domatesleri, tuzu, limon kabuklarını ve 150 ml sıcak suyu ekleyin. Bir kez karıştırıp kapağı kapatın.

5. 5

   Suyu hafifçe kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Kapağı kapalı olarak 35–45 dakika, fasulyeler çatalla kolayca delinecek kadar yumuşayana dek pişirin. Yaklaşık 20. dakikada suyunu kontrol edin; tabanı kurumaya başlamışsa 2–3 yemek kaşığı sıcak su ekleyin. Fasulyeler piştiğinde fazla su kalmışsa kapağı açıp 3–5 dakika daha pişirin.

6. 6

   Limon kabuklarını çıkarın. Limon suyunu ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip tencereyi hafifçe sallayarak karıştırın. Ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak 15 dakika dinlendirin. Ilık servis edin veya sığ bir kaba aktararak oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeden buzdolabına kaldırın; soğuduktan sonra servis edin.