Naneli Yoğurtlu Erişte Çorbası

Malzemeler

• 80 g yumurtalı erişte
• 250 g sade yoğurt
• 15 g buğday unu
• 1 litre su
• 20 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı pul biber

Yapılış

1. 1

   Suyun 800 ml'sini orta boy bir tencerede kaynatın. Erişteyi ekleyin ve ara sıra karıştırarak hafif diri kalana kadar yaklaşık 6–8 dakika pişirin; eriştenin kalınlığına göre süreyi ayarlayın.

2. 2

   Erişte pişerken yoğurt ve unu geniş bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın. Ayırdığınız 200 ml suyu azar azar ekleyerek karışımı açın.

3. 3

   Tenceredeki sıcak sudan iki kepçe alın ve yoğurtlu karışıma ince bir akışla, sürekli çırparak ekleyin. Böylece yoğurtlu karışımın sıcaklığını kademeli olarak yükseltin.

4. 4

   Ocağı kısın. Ilınan yoğurtlu karışımı tencereye yavaşça dökerken çorbayı sürekli karıştırın. Ardından orta-kısık ateşte, hafifçe fokurdamaya başlayana kadar karıştırarak ısıtın.

5. 5

   Çorbayı hafif fokurtuda 5–7 dakika daha pişirin; dibinin tutmaması için sık sık karıştırın. Unun çiğ tadı kalmamalı ve yumurtalı erişteler ortası sert kalmayacak şekilde tamamen pişmiş olmalıdır. Tuzu ekleyip karıştırın.

6. 6

   Küçük bir tavada tereyağını kısık ateşte eritin. Kuru nane ve pul biberi ekleyip yakmadan 20–30 saniye çevirin. Karışımı çorbaya katın, karıştırın ve ocaktan alın. 2 dakika dinlendirip sıcak servis edin.