Yeşil Mercimekli Erişte Çorbası

Malzemeler

• 150 g kuru yeşil mercimek
• 80 g yumurtalı buğday eriştesi
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı (20 g) domates salçası
• 750 ml mercimeği ön haşlamak için su
• 1,2 litre sıcak su
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu

Yapılış

1. 1

   Mercimeği ayıklayıp süzgeçte yıkayın. Küçük bir tencereye 750 ml suyla birlikte alın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 15 dakika hafifçe kaynatın. Mercimeklerin bu aşamada tamamen yumuşaması gerekmez. Haşlama suyunu süzün.

2. 2

   Mercimek haşlanırken soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsağı ince kıyın. Ayrı bir çorba tenceresinde zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yanmasını önlemek için karıştırarak 6-8 dakika, yumuşayana kadar kavurun.

3. 3

   Sarımsağı ekleyip 30 saniye karıştırın. Salçayı ilave edin ve tencerenin tabanına yapıştırmadan 1-2 dakika kavurun.

4. 4

   Süzülmüş mercimeği ve 1,2 litre sıcak suyu ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın; kapağı aralık bırakarak 10-15 dakika pişirin. Birkaç mercimeği kontrol edin: Erişteyi eklemeden önce içleri sert kalmayacak şekilde yumuşamış olmalılar. Gerekirse birkaç dakika daha pişirin.

5. 5

   Erişteyi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak hafif kaynamada, eriştenin paketindeki süreyi esas alıp genellikle 8-12 dakika pişirin. Yumurtalı erişteyi çiğ veya ortası sert bırakmayın; tamamen piştiğini kontrol edin.

6. 6

   Kuru naneyi ekleyip 1 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatıp limon suyunu karıştırın. Çorbayı 3 dakika dinlendirdikten sonra kaselere paylaştırın.