Naneli Yayla Çorbası

Malzemeler

• 60 g pirinç
• 1 litre su
• 300 g sade yoğurt
• 1 adet yumurta
• 15 g buğday unu
• 20 g tereyağı
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılış

1. 1

   Pirinci süzgeçte yıkayıp süzün. Orta boy bir tencereye 1 litre suyla birlikte alın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kapağı hafif aralık bırakarak pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 15–18 dakika pişirin.

2. 2

   Pirinç pişerken yoğurt, yumurta ve unu geniş bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın. Kasenin dibinde un topağı kalmadığından emin olun.

3. 3

   Tenceredeki sıcak sudan yaklaşık 300 ml alın. Yoğurtlu karışıma azar azar eklerken sürekli çırpın; böylece terbiyeyi tencereye girmeden önce ılıtın.

4. 4

   Ocağı kısık ateşe getirin. Ilınmış terbiyeyi tencereye ince bir akışla dökerken çorbayı sürekli karıştırın. Ardından orta-kısık ateşte, dibini de sıyırarak karıştırmayı sürdürün.

5. 5

   Çorba hafifçe fokurdamaya başladığında ateşi kısın ve 5 dakika daha pişirin; yumurtalı terbiyeyi yalnızca ılıtıp bırakmayın. Mutfak termometresi kullanıyorsanız çorbanın en az 74 °C'ye ulaştığını doğrulayın. Tuzu ekleyip karıştırın.

6. 6

   Küçük bir tavada tereyağını kısık ateşte eritin. Kuru naneyi ekleyip yakmadan 15–20 saniye karıştırın. Naneli yağı çorbaya aktarın, karıştırın ve ocağı kapatın. 2 dakika dinlendirip sıcak servis edin.