Naneli Toyga Çorbası

Malzemeler

• 100 g aşurelik buğday
• 180 g haşlanmış, süzülmüş nohut
• 300 g sade yoğurt
• 15 g buğday unu
• 1,2 litre su
• 20 g tereyağı
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılış

1. 1

   Buğdayı yıkayıp tencereye alın ve 1,2 litre suyu ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın; kapağı hafif aralık bırakarak 45–60 dakika, taneler kolayca çiğnenebilecek kadar yumuşayana dek pişirin. Buğdayın cinsine göre süre uzayabilir; suyu çok azalırsa 100 ml'lik ilavelerle sıcak su ekleyin.

2. 2

   Haşlanmış nohudu buğdaya katın ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Bu sırada yoğurdu ve unu geniş bir kasede topak kalmayana kadar çırpın.

3. 3

   Tenceredeki sıcak sudan toplam yaklaşık 300 ml alın. Yoğurtlu karışıma azar azar eklerken sürekli çırparak terbiyenin sıcaklığını yükseltin.

4. 4

   Ocağı en kısık ayara getirin. Ilınan terbiyeyi tencereye ince bir akışla dökerken çorbayı sürekli karıştırın. Ardından orta-kısık ateşte, tabanını da sıyırarak karıştırmaya devam edin.

5. 5

   Çorbanın yüzeyinde hafif kaynama başlayınca ateşi kısın ve 8–10 dakika daha pişirin. Unun pişmesi ve tabanın tutmaması için sık sık karıştırın; harlı biçimde kaynatmayın. Tuzu ekleyin. Kıvamı çok koyuysa azar azar sıcak suyla açın.

6. 6

   Küçük bir tavada tereyağını kısık ateşte eritin. Kuru naneyi ekleyip yakmadan 15–20 saniye çevirin. Naneli yağı çorbaya katın, karıştırın ve ocağı kapatın. 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin.