Limon ve Dereotlu Terbiyeli Havuç Çorbası

Malzemeler

• 400 g havuç
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
• 1 litre su
• 150 g sade yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 silme yemek kaşığı (10 g) buğday unu
• 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu

Yapılış

1. 1

   Havuçları yıkayıp soyun ve iri rendeleyin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu bir kasede topaksız olana kadar çırpın.

2. 2

   Zeytinyağını orta boy bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip renk aldırmadan 4 dakika kavurun. Havuçları ilave edip ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin.

3. 3

   Tencereye 1 litre suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın; kapağı aralık bırakarak havuçlar tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

4. 4

   Tencereyi ocaktan alın. El blenderının başını sıvının içinde tutarak çorbayı pürüzsüzleştirin; sıcak sıvının sıçramaması için blenderı çalışırken yukarı kaldırmayın.

5. 5

   Sıcak çorbadan toplam 200 ml alıp terbiyeye azar azar ekleyin ve her eklemede sürekli çırpın. Ilınan terbiyeyi tencereye ince bir akışla dökerken çorbayı karıştırın.

6. 6

   Tencereyi yeniden kısık ateşe alın. Dibini tutturmadan sürekli karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin; kuvvetli kaynatmayın. Çiğ yumurta içeren terbiyenin güvenle pişmesi için çorbanın tamamının en az 74 °C'ye ulaştığını mutfak termometresiyle kontrol edin; bu sıcaklığa ulaşmadan ocaktan almayın.

7. 7

   Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ocağı kapatın, dereotunu ilave edin ve 2 dakika dinlendirdikten sonra kaselere paylaştırın.