Limon Kabuğu ve Dereotuyla Tavuklu Bezelye Yemeği

Malzemeler

• 500 g kemiksiz, derisiz tavuk but eti
• 450 g dondurulmuş bezelye
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet orta boy havuç
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı (45 ml) zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı (20 g) domates salçası
• 200 g rendelenmiş domates
• 400 ml sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu, yalnızca sarı kısmı
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu

Yapılış

1. 1

   Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, havuçları yaklaşık 1 cm kalınlığında yarım ay şeklinde kesin ve sarımsakları kıyın. Tavuğu yıkamadan, ayrı bir kesme tahtasında 3 cm büyüklüğünde doğrayın. Çiğ tavukla temas eden elleri, bıçağı ve tahtayı sıcak sabunlu suyla temizleyin.

2. 2

   Geniş bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavukları ekleyip 5-6 dakika, ara sıra çevirerek dış yüzeyleri hafifçe renk alana kadar pişirin. Bu aşamada içlerinin tamamen pişmesi gerekmez.

3. 3

   Soğan ve havucu tencereye ekleyin. Ateşi orta seviyeye düşürüp 5 dakika karıştırarak kavurun. Sarımsağı ve salçayı ekleyerek 1 dakika daha kavurun; salçanın yanmamasına dikkat edin.

4. 4

   Rendelenmiş domatesi ekleyip 3 dakika pişirin. Ardından 400 ml sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ilave edin. Kaynamaya başlayınca kapağı kapatın, ateşi kısın ve hafifçe fokurdayacak şekilde 10 dakika pişirin.

5. 5

   Dondurulmuş bezelyeyi çözdürmeden ekleyip karıştırın. Yemek yeniden kaynamaya başlayınca kapağı kapalı olarak kısık ateşte 12-15 dakika daha pişirin. Bezelye ve havuç yumuşamalı, tavukların en kalın parçalarının merkez sıcaklığı gıda termometresiyle en az 74 °C ölçülmelidir; bu sıcaklığa ulaşmadıysa pişirmeyi sürdürün.

6. 6

   Sosu fazla suluysa kapağı açıp 2-3 dakika hafifçe kaynatın. Ocağı kapatın, limon kabuğu rendesi ve dereotunu karıştırın. Kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin.