Naneli ve Tatlı Biberli Tarhana Çorbası

Malzemeler

• 6 silme yemek kaşığı (yaklaşık 60 g) toz tarhana
• 1 litre oda sıcaklığında su
• 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
• 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
• 1 silme yemek kaşığı (15 g) domates salçası
• 1 diş ince rendelenmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1/4 çay kaşığı tuz

Yapılış

1. 1

   Tarhanayı bir kaseye alın. Ölçtüğünüz 1 litre suyun 250 ml'sini ekleyip çırpın; tarhananın yumuşaması için 10 dakika bekletin. Tencereye eklemeden hemen önce yeniden karıştırın.

2. 2

   Orta boy bir tencerede zeytinyağını ve tereyağının yarısını orta-kısık ateşte ısıtın. Salçayı ekleyip sürekli karıştırarak 1–2 dakika kavurun; koyulaşıp tencereye yapışmaya başlarsa ateşi kısın.

3. 3

   Sarımsağı ve tatlı toz kırmızı biberi ekleyip 20 saniye karıştırın. Bekletilmiş tarhana karışımını azar azar dökerken çırpma teliyle sürekli karıştırın.

4. 4

   Kalan 750 ml suyu ekleyin. Orta ateşte, özellikle tencerenin tabanını sıyırarak sürekli karıştırın ve çorbayı hafifçe kaynamaya getirin.

5. 5

   Kaynama başlayınca ateşi kısın. Kapağı açık şekilde 10–12 dakika pişirin; dibe tutmaması için sık sık karıştırın. Tarhana taneleri yumuşayıp çorba kaşığı hafifçe kaplayan bir kıvama gelmelidir.

6. 6

   Küçük bir tavada kalan tereyağını kısık ateşte eritin. Kuru naneyi ekleyip 10 saniye karıştırın ve hemen çorbaya aktarın. Çorbanın tadına bakın; tarhananız zaten tuzluysa tuzu eklemeyin, gerekiyorsa ölçülü tuzu ekleyip karıştırın. Ocağı kapatıp 2 dakika dinlendirin ve sıcak servis edin.