Portakal Kokulu Tahinli Kurabiye

Malzemeler

• 150 g tahin
• 80 ml ayçiçek yağı
• 100 g pudra şekeri
• 250 g buğday unu
• 5 g kabartma tozu
• 1 çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu, yalnızca turuncu kısmı
• 1 küçük tutam tuz
• 15 g susam

Yapılış

1. 1

   Fırını alt-üst ayarda 170 °C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin. Tahini, dibindeki yoğun kısım ve üstteki yağ tamamen birleşene kadar kavanozunda karıştırıp tartın.

2. 2

   Tahin, ayçiçek yağı ve pudra şekerini geniş bir kapta el çırpıcısıyla pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Portakal kabuğu rendesini ve tuzu ekleyin.

3. 3

   Un ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırın. Tahinli karışıma iki seferde ekleyerek önce spatulayla, ardından elinizle kısa süre karıştırın. Sıkıldığında bir arada duran, yumuşak bir hamur elde edin; uzun süre yoğurmayın.

4. 4

   Hamuru oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin. Yaklaşık 29 gramlık 20 parçaya ayırın. Parçaları avuç içinde hafifçe sıkarak yuvarlayın; kenarlarında çatlak oluşursa parmaklarınızla birleştirin.

5. 5

   Kurabiyeleri tepsiye aralarında en az 3 cm boşluk bırakarak dizin. Üzerlerine hafifçe bastırıp yaklaşık 1,5 cm kalınlığa getirin. Susamı üzerlerine paylaştırıp hamura nazikçe bastırın.

6. 6

   Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirip 18–22 dakika pişirin. Kenarlar hafif renk aldığında ve yüzeyler kuru göründüğünde çıkarın; üstlerinin koyulaşmasını beklemeyin.

7. 7

   Kurabiyeler sıcakken kırılgan olacağı için tepside 15 dakika dokunmadan bekletin. Ardından geniş bir spatulayla tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğuduktan sonra servis edin.