Portakal Kokulu Sütlaç

Malzemeler

• 1 litre tam yağlı süt
• 100 gram baldo pirinç
• 400 mililitre su
• 140 gram toz şeker
• 1 çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu, yalnızca turuncu kısmı
• 1 küçük tutam tuz
• 1 çay kaşığı toz tarçın

Yapılış

1. 1

   Pirinci süzgeçte kısa süre sudan geçirin ve süzün. Kalın tabanlı, en az 2,5 litrelik bir tencereye pirinci ve 400 mililitre suyu koyun.

2. 2

   Orta ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın. Kapağı hafif aralık bırakarak 15-18 dakika, pirinçler yumuşayıp suyun büyük kısmını çekene kadar pişirin. Ara sıra karıştırın; su tamamen biter ama pirinç hâlâ sert kalırsa 2 yemek kaşığı sıcak su ekleyerek pişirmeyi sürdürün.

3. 3

   Sütü ve tuzu ekleyin. Orta ateşte, tencerenin dibini sıyırarak karıştırın. Kenarlarda küçük kabarcıklar belirdiğinde ateşi kısın; taşırmadan ve kapağı açık şekilde 20 dakika hafifçe kaynatın. Dibe tutmaması için birkaç dakikada bir karıştırın.

4. 4

   Şekeri ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Kısık ateşte 8-10 dakika daha, sık karıştırarak pişirin. Karışım kaşığın arkasında ince bir tabaka bırakmalı, ancak hâlâ akışkan olmalıdır; soğurken koyulaşacaktır.

5. 5

   Ocağı kapatın ve sütlacı bekletmeden 6 ısıya dayanıklı kaseye eşit olarak paylaştırın. Kaseleri 20-30 dakika, yoğun buharı çıkana kadar bekletin; oda sıcaklığında toplam 2 saatten fazla bırakmayın.

6. 6

   Kaseleri buzdolabına alın ve en az 2 saat soğutun. Soğuduktan sonra üzerlerini kapatın. Servis ederken toplam 1 çay kaşığı tarçını kaselere paylaştırın.