Limon Kokulu İrmikli Şekerpare

Malzemeler

• 100 g oda sıcaklığında tereyağı
• 1 adet orta boy yumurta
• 40 g pudra şekeri
• 60 g irmik
• 200 g buğday unu
• 5 g kabartma tozu
• 5 g şekerli vanilin
• 1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
• 20 adet çiğ, tuzsuz badem
• 400 g toz şeker
• 500 ml su
• 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu

Yapılış

1. 1

   Şerbet için toz şeker ve suyu tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık-orta ateşte 8 dakika kaynatın; limon suyunu ekleyip 2 dakika daha pişirin. Ocaktan alarak oda sıcaklığına gelmeye bırakın.

2. 2

   Fırını alt-üst ayarda 180 °C'ye ısıtın. Tereyağı, yumurta ve pudra şekerini geniş bir kapta spatulayla karıştırın. İrmik, vanilin ve limon kabuğunu ekleyip eşit biçimde dağıtın.

3. 3

   Un ve kabartma tozunu ekleyin. Malzemeler birleşip yumuşak, şekil verilebilir bir hamur oluşana kadar kısa süre yoğurun. İrmiğin nem çekmesi için hamuru 10 dakika dinlendirin. Çiğ yumurta ve un içeren hamurun tadına bakmayın.

4. 4

   Hamuru 20 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayıp hafifçe yassılaştırın. Yaklaşık 25 × 30 cm boyutunda, şerbeti tutabilecek kenarlı bir metal tepsiye aralarında 2 cm boşluk bırakarak dizin. Her birinin ortasına bir badem bastırın.

5. 5

   Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin. Şekerpareleri üstleri belirgin altın sarısı, tabanları hafifçe kızarmış olana kadar 25–30 dakika pişirin. Yumurtalı hamurun merkezinin de tamamen pişmesi gerekir; kontrol için bir tanesini açtığınızda içi ıslak veya çiğ hamur görünümünde olmamalıdır.

6. 6

   Tepsiyi fırından çıkarıp 3 dakika bekletin. Oda sıcaklığına gelmiş şerbeti sıcak şekerparelerin üzerine, her birine değecek şekilde yavaşça dökün. İlk 15 dakika içinde tepside biriken şerbetten kaşıkla alıp üzerlerine iki kez gezdirin.

7. 7

   Şekerpareleri tepside en az 2 saat dinlendirerek şerbeti çekmelerini sağlayın. Dağılmamaları için servis tabağına geniş bir spatulayla aktarın.