Tereyağlı Şehriyeli Pirinç Pilavı

Malzemeler

• 1,5 su bardağı (270 g) baldo pirinç
• 3 yemek kaşığı (30 g) arpa şehriye
• 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
• 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
• 2,25 su bardağı (450 ml) sıcak su
• 1 silme çay kaşığı (5 g) tuz
• 1 litre pirinci ıslatmak için ılık su

Yapılış

1. 1

   Pirinci bir kaba alın, üzerine 1 litre ılık suyu dökün ve 15 dakika bekletin. Ardından süzün, akan su altında suyu büyük ölçüde berraklaşana kadar yıkayın ve süzgeçte 5 dakika süzdürün.

2. 2

   Kalın tabanlı, kapaklı bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını koyun. Orta-kısık ateşte tereyağını eritin. Arpa şehriyeyi ekleyip sürekli karıştırarak 3-4 dakika, altın kahverengi olana kadar kavurun.

3. 3

   İyice süzülmüş pirinci tencereye ekleyin. Taneleri kırmadan karıştırarak 3 dakika kavurun; pirinçler yağla kaplanıp hafifçe saydamlaşmaya başlamalı.

4. 4

   450 ml sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Bir kez nazikçe karıştırın, orta ateşte kaynamasını bekleyin. Kaynama başlayınca kapağı kapatın ve ocağı en kısık ayara getirin.

5. 5

   Pilavı kapağını açmadan 12 dakika pişirin. Ardından kontrol edin; yüzeyde su kalmışsa 2-3 dakika daha pişirin. Suyu çekilmiş fakat pirinç hâlâ belirgin biçimde sertse 2 yemek kaşığı sıcak su ekleyip kapağı kapalı olarak 3 dakika daha pişirin.

6. 6

   Ocağı kapatın ve pilavı kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin. Son olarak çatalla veya geniş bir kaşıkla alttan üste nazikçe havalandırıp sıcak servis edin.