Kabak ve Biberli Sebzeli Bulgur Pilavı

Malzemeler

• 1,5 su bardağı (yaklaşık 250 g) pilavlık bulgur
• 3 yemek kaşığı (45 ml) zeytinyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet kapya biber
• 1 adet küçük boy kabak
• 1 adet büyük boy domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı (15 g) domates salçası
• 2,5 su bardağı (500 ml) sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Çeyrek demet maydanoz

Yapılış

1. 1

   Sebzeleri yıkayın. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Havucu yaklaşık 5 mm, çekirdekleri çıkarılmış biberi ve kabağı yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin. Domatesi rendeleyin, maydanozu ince kıyıp servis için ayırın.

2. 2

   Zeytinyağını kapaklı, geniş tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğan ve havucu ekleyip ara sıra karıştırarak 5 dakika kavurun; soğan yumuşasın ancak kararmasın.

3. 3

   Biber ve kabağı ekleyip 4 dakika daha pişirin. Sarımsağı ve salçayı ilave ederek 1 dakika karıştırın. Rendelenmiş domatesi ekleyip 2 dakika pişirin.

4. 4

   Bulguru, tuzu, karabiberi ve kimyonu tencereye ekleyin. Bulguru sebzelerle iyice karıştırarak 1 dakika kavurun.

5. 5

   500 ml sıcak suyu ekleyip karıştırın. Kaynama başlayınca kapağı kapatın ve ateşi en kısığa indirin. Yaklaşık 15–18 dakika, bulgur suyu çekip yumuşayana kadar pişirin. Sürenin sonunda bulgur hâlâ sert ve tencere kuruysa 2–3 yemek kaşığı sıcak su ekleyip 3–5 dakika daha pişirin.

6. 6

   Ocağı kapatın ve kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin. Maydanozu ekleyin, bulgurları ezmeden çatalla havalandırıp sıcak servis edin.