Portakal Kokulu Revani

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 100 g toz şeker (hamur için)
• 200 g sade yoğurt
• 100 ml ayçiçek yağı
• 5 ml ayçiçek yağı (kalıbı yağlamak için)
• 160 g irmik
• 120 g buğday unu
• 10 g kabartma tozu
• 5 g şekerli vanilin
• 1 yemek kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu (yalnızca turuncu kısmı)
• 350 g toz şeker (şerbet için)
• 500 ml su
• 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu

Yapılış

1. 1

   Şerbet için 350 g şekeri ve 500 ml suyu tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynamaya başlayınca kısık-orta ateşte 8 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık 40 dakika soğutun.

2. 2

   Fırını alt-üst ayarda 175 °C'ye ısıtın. Yaklaşık 24 × 24 cm boyutlarında, en az 5 cm derinliğinde bir fırın kabını 5 ml yağla yağlayın. Un, irmik, kabartma tozu ve vanilini ayrı bir kapta karıştırın.

3. 3

   Yumurtaları 100 g şekerle mikserin yüksek devrinde 3–4 dakika, karışım açık renkli ve köpüklü olana kadar çırpın. Yoğurdu, 100 ml yağı ve portakal kabuğunu ekleyip düşük devirde kısa süre karıştırın.

4. 4

   Kuru malzemeleri yumurtalı karışıma ekleyin. Spatulayla alttan üste katlayarak kuru un görünmeyene kadar karıştırın; gereğinden fazla çırpmayın. Hamuru hazırladığınız kaba aktarın ve yüzeyini düzeltin.

5. 5

   Fırının orta rafında 30–35 dakika pişirin; ilk 25 dakika kapağı açmayın. Üstü altın sarısı olmalı ve ortasına batırılan kürdanda ıslak hamur kalmamalıdır. Yumurta içeren hamuru çiğ tatmayın; ortası hâlâ ıslaksa 3–5 dakikalık aralıklarla pişirmeyi sürdürün.

6. 6

   Revaniyi fırından çıkarıp 10 dakika bekletin. Sekiz eşit parçaya kesin. Oda sıcaklığına gelmiş şerbeti, hâlâ sıcak olan revaninin her yerine kepçeyle yavaşça gezdirin; her kepçenin kısmen çekilmesini bekleyin.

7. 7

   Şerbetini çekmesi için oda sıcaklığında 45 dakika dinlendirin. Ardından üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat bekletin ve dilimleri servis edin. Artan revaniyi kapalı kapta buzdolabında saklayın.