Portakallı Un Helvası

Malzemeler

• 150 g buğday unu
• 80 g tereyağı
• 20 ml ayçiçek yağı
• 140 g toz şeker
• 150 ml taze sıkılmış, süzülmüş portakal suyu
• 150 ml su
• 2 çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu
• 1 küçük tutam tuz

Yapılış

1. 1

   Portakalı iyice yıkayıp kurulayın. Kabuğunun yalnızca turuncu kısmını ince rendeleyerek 2 çay kaşığı ayırın; beyaz kısmı acılık verebilir. Ardından suyunu sıkıp süzün ve 150 ml ölçün.

2. 2

   Küçük bir tencereye suyu ve şekeri koyun. Kısık ateşte karıştırarak şekeri eritin. Portakal suyunu ve tuzu ekleyin; karışımı kaynatmadan sıcak hale getirip ocaktan alın.

3. 3

   Kalın tabanlı, geniş bir tencerede tereyağını ayçiçek yağıyla birlikte kısık-orta ateşte eritin. Unu ekleyin ve spatulayla ezerek yağla tamamen karışmasını sağlayın.

4. 4

   Unu kısık-orta ateşte 18-25 dakika, tabanı ve kenarları sürekli sıyırarak kavurun. Rengi açık fındık tonuna dönüp kavrulmuş un kokusu belirginleşince portakal kabuğunu ekleyin ve 30 saniye daha karıştırın. Un hızla koyulaşıyorsa ateşi azaltın.

5. 5

   Tencereyi ocaktan alın. Sıcak portakallı şerbeti, sıçrama ve buhara karşı yüzünüzü uzak tutarak üç seferde ekleyin; her eklemede uzun saplı spatulayla dikkatlice karıştırın.

6. 6

   Tencereyi yeniden kısık ateşe koyun. Helvayı 3-5 dakika, sıvıyı çekip toparlanana ve spatulayla çevrildiğinde tencerenin tabanından ayrılana kadar karıştırarak pişirin.

7. 7

   Ocağı kapatın, kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin. Helvayı karıştırıp ılık halde iki kaşık arasında şekillendirerek 6 porsiyona ayırın.