Patatesli Mercimek Köftesi

Malzemeler

• 1 su bardağı (180 g) kırmızı mercimek
• Yarım su bardağı (80 g) ince köftelik bulgur
• 2 küçük adet (toplam 250 g) patates
• 2,5 su bardağı (500 ml) mercimeği pişirmek için su
• 1 litre patatesleri haşlamak için su
• 1 orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı (45 ml) zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı (20 g) domates salçası
• 3 dal taze soğan
• Yarım demet (25 g) maydanoz
• 2 yemek kaşığı (30 ml) limon suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılış

1. 1

   Patatesleri soyup yaklaşık 3 cm büyüklüğünde doğrayın. Küçük bir tencereye alıp 1 litre su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika, çatal kolayca batana kadar haşlayın. Tamamen süzün, 2 dakika buharının çıkmasını bekleyin ve sıcakken çatalla pürüzsüzce ezin.

2. 2

   Patatesler haşlanırken mercimeği yıkayıp ayrı bir tencereye alın. Üzerine 500 ml su ekleyin; kaynayınca ateşi kısın ve kapağı aralık bırakarak 18-22 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın. Mercimekler dağılmalı ve karışım koyu bir lapa olmalı; üzerinde belirgin su birikiyorsa birkaç dakika daha kapaksız pişirin.

3. 3

   Mercimeğin altını kapatın. İnce bulguru hemen ekleyip karıştırın, kapağı kapatın ve bulgurun şişmesi için 15 dakika bekletin.

4. 4

   Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını tavada orta-kısık ateşte ısıtıp soğanı 7-8 dakika yumuşayana kadar kavurun. Salçayı ekleyip 2 dakika karıştırın. Kimyon, karabiber, toz kırmızı biber ve tuzu ilave ederek ocaktan alın.

5. 5

   Mercimekli bulguru, ezilmiş patatesi ve salçalı soğanı geniş bir kapta birleştirin. Önce kaşıkla karıştırın; el yakmayacak kadar ılınınca 3-4 dakika yoğurun. Karışımı oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.

6. 6

   Taze soğanı ve maydanozu yıkayıp iyice kurulayın, ince doğrayın. Limon suyuyla birlikte köfte harcına ekleyip eşit dağılana kadar yoğurun. Harç yumuşak fakat sıkıldığında şeklini koruyan bir kıvamda olmalıdır.

7. 7

   Ellerinizi hafifçe suyla nemlendirin. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda sıkarak yaklaşık 24 köfte hazırlayın. Servis tabağına dizip 15 dakika buzdolabında dinlendirin ve servis edin.