Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası

Malzemeler

• 6 adet orta boy (yaklaşık 750 g) kırmızı kapya biber
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
• 1 adet büyük boy (yaklaşık 200 g) domates
• 1 yemek kaşığı (15 g) domates salçası
• 750 ml sıcak su
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
• 4 yemek kaşığı (60 g) sade yoğurt

Yapılış

1. 1

   Fırını alt-üst ayarda 230 °C'ye ısıtın. Biberleri yıkayıp kurulayın, uzunlamasına ikiye kesin ve saplarıyla çekirdeklerini çıkarın. Kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde pişirme kâğıdı serili tepsiye dizin. Kabukları yer yer kararıp kabarana kadar 25–30 dakika pişirin.

2. 2

   Fırından çıkan biberleri ısıya dayanıklı bir kaba aktarın ve üzerini kapakla kapatıp 10 dakika bekletin. El yakmayacak sıcaklığa gelince kabuklarını soyun, biberleri iri parçalar halinde doğrayın. Kapta biriken biber suyunu ayırın.

3. 3

   Biberler fırındayken soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsakları ince kıyın ve domatesi rendeleyin. Zeytinyağını orta boy bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı 6–7 dakika, yumuşayıp hafif renk alana kadar karıştırarak kavurun.

4. 4

   Sarımsağı ve kimyonu tencereye ekleyip 30 saniye karıştırın. Salçayı ilave ederek 1 dakika kavurun. Rendelenmiş domatesi ekleyin ve ara sıra karıştırarak 4–5 dakika pişirin. Biberler henüz hazır değilse ocağı kapatıp bekleyin.

5. 5

   Soyulmuş biberleri, ayırdığınız biber suyunu, 750 ml sıcak suyu, tuzu ve karabiberi tencereye ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kapağı hafif aralık bırakarak 12 dakika pişirin.

6. 6

   Tencereyi ocaktan alın. El blenderının ucunu tamamen çorbaya daldırarak, sıcak çorbayı sıçratmadan pürüzsüz hale getirin. Limon suyunu ekleyin, tencereyi yeniden kısık ateşe alın ve 2 dakika ısıtın.

7. 7

   Yoğurdu küçük bir kasede kaşıkla pürüzsüzleştirin. Çorbayı dört kaseye paylaştırın ve her porsiyonun üzerine 1 yemek kaşığı yoğurt gezdirerek servis edin.