Limonlu ve Kıymalı Bamya Yemeği

Malzemeler

• 500 g taze bamya
• 250 g dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet orta boy domates
• 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı (15 g) domates salçası
• 2 yemek kaşığı (30 ml) limon suyu
• 400 ml sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı pul biber

Yapılış

1. 1

   Bamyaları akan su altında yıkayıp süzün ve temiz bir bezle kurulayın. Sap uçlarını küçük bir bıçakla koni biçiminde incelterek ayıklayın; gövdeyi kesip içindeki tohumları açığa çıkarmayın.

2. 2

   Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsağı ince kıyın ve domatesleri rendeleyin. Çiğ kıymayla temas eden ellerinizi, kapları ve gereçleri yıkayın; bunları temiz sebzelerle temas ettirmeyin.

3. 3

   Zeytinyağını geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip 4–5 dakika yumuşatın. Kıymayı ilave edin ve spatulayla küçük parçalara ayırarak 6–8 dakika kavurun. Kıymanın güvenli biçimde pişmesi için en az 71 °C'ye ulaşmasını sağlayın; yalnızca rengine bakarak karar vermeyin.

4. 4

   Sarımsağı ve salçayı kıymaya ekleyip 1 dakika kavurun. Rendelenmiş domatesleri ilave ederek ara sıra karıştırın ve 4–5 dakika, domateslerin çiğ kokusu gidene kadar pişirin.

5. 5

   Bamyaları, limon suyunu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Üzerine 400 ml sıcak suyu dökün. Bamyaları ezmeden bir kez nazikçe karıştırın ve orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.

6. 6

   Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak 20–25 dakika pişirin. Bu sırada kaşıkla sık sık karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın. Sürenin sonunda bir bamyayı kontrol edin; kolayca kesiliyor fakat dağılmıyorsa yemek hazırdır. Hâlâ sertse 5 dakika daha pişirin.

7. 7

   Sosu fazla sulu kaldıysa kapağı açık olarak 3–5 dakika hafifçe kaynatın. Ocağı kapatıp kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin ve sıcak servis edin.