Kimyonlu Soğan ve Nar Ekşili Kısır

Malzemeler

• 2 su bardağı (320 g) ince köftelik bulgur
• 1,5 su bardağı (300 ml) kaynar su
• 1 orta boy kuru soğan
• 4 yemek kaşığı (60 ml) zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı (20 g) domates salçası
• 1 yemek kaşığı (20 g) tatlı biber salçası
• 4 dal taze soğan
• yarım demet (40 g) maydanoz
• 10 yaprak taze nane
• 1 orta boy salatalık
• 3 yemek kaşığı (45 ml) limon suyu
• 2 yemek kaşığı (30 ml) nar ekşisi
• 1 çay kaşığı kimyon
• yarım çay kaşığı pul biber
• yarım çay kaşığı tuz

Yapılış

1. 1

   Bulguru geniş, ısıya dayanıklı bir kaba alın. Üzerine 300 ml kaynar suyu eşitçe gezdirip bir kez karıştırın. Kapağını kapatarak 15 dakika bekletin; ardından çatalla havalandırın. Taneler hâlâ sertse 2 yemek kaşığı daha kaynar su ekleyip kapalı olarak 5 dakika daha dinlendirin.

2. 2

   Bulgur dinlenirken kuru soğanı çok küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını tavada orta-kısık ateşte ısıtın; soğanı ekleyip yakmadan, yumuşayana kadar 5–6 dakika kavurun.

3. 3

   Domates ve biber salçalarını soğana ekleyin. Kısık ateşte 2 dakika karıştırarak kavurun. Kimyon ve pul biberi ekleyip 20 saniye karıştırın, ardından tavayı ocaktan alın.

4. 4

   Salçalı soğanı bulgura aktarın. Kaşıkla bastırıp karıştırarak salçanın bütün tanelere yayılmasını sağlayın. Karışımı genişçe yayın ve yeşillikleri soldurmaması için yaklaşık 10 dakika ılımaya bırakın.

5. 5

   Taze soğan, maydanoz, nane ve salatalığı yıkayıp iyice kurulayın. Yeşillikleri ince kıyın. Salatalığın çekirdekli kısmı çok suluysa kaşıkla çıkarın; kalan kısmını küçük küpler halinde doğrayın.

6. 6

   Limon suyu, nar ekşisi ve tuzu bulgura ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız yeşillikleri ve salatalığı ilave ederek ezmeden harmanlayın. Tatların birleşmesi için 5 dakika dinlendirip servis edin.