Fırında Köz Tadında Karnıyarık

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 350 g dana kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet sivri biber
• 4 yemek kaşığı (60 ml) zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı (20 g) domates salçası
• 200 ml sıcak su
• 8 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılış

1. 1

   Fırını alt-üst ayarda 220°C'ye ısıtın. Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve alacalı soyun; saplarını koparmadan uçlarını kısaltın. Her birinin bir yüzüne, tabanını delmeden uzunlamasına derin bir kesik açın.

2. 2

   Patlıcanları 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla her tarafına gelecek şekilde yağlayın. Kesikleri yukarı bakacak biçimde fırın tepsisine yerleştirin. İçleri çatalla kolayca ezilecek kadar yumuşayana dek 30-35 dakika pişirin.

3. 3

   Bu sırada soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Bir domatesi küçük küpler halinde kesin, diğerini 4 dilime ayırın. Biberlerden birini ince doğrayın, diğerini uzunlamasına 4 parçaya kesin. Maydanozu kıyın.

4. 4

   Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını geniş tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve doğranmış biberi 5 dakika kavurun. Kıymayı ekleyip parçalayarak 8-10 dakika pişirin. Sarımsağı ve salçanın yarısını ekleyip 1 dakika karıştırın; ardından küp domatesi, kimyonu, karabiberi ve tuzun yarısını katıp 5 dakika daha pişirin. Kıyma tamamen pişmiş olmalı; güvenli pişirmeyi doğrulamak için harcın birkaç noktasında gıda termometresiyle en az 71°C ölçün. Ocaktan alın ve maydanozu karıştırın.

5. 5

   Fırını 190°C'ye indirin. Patlıcanları birbirine yakın duracakları bir fırın kabına alın. Kesikleri iki kaşıkla dikkatlice açıp içlerini hafifçe bastırarak cepler oluşturun. Kıymalı harcı bu ceplere eşit paylaştırın; her birinin üzerine bir domates dilimi ve bir biber parçası koyun.

6. 6

   Kalan salçayı ve tuzu 200 ml sıcak suda açın. Sosu harcı dağıtmadan patlıcanların çevresine dökün. Kabı fırının orta rafına koyup sos hafifçe koyulaşana ve üstteki sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin. Servisten önce 5 dakika dinlendirin.