Portakal Kokulu İrmik Helvası

Malzemeler

• 170 g irmik
• 60 g tereyağı
• 150 g toz şeker
• 250 ml süt
• 150 ml su
• 1 tatlı kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu
• 1/4 çay kaşığı toz tarçın

Yapılış

1. 1

   Süt, su ve şekeri küçük bir tencereye alın. Orta-kısık ateşte şeker eriyene ve karışım sıcak olana kadar yaklaşık 4 dakika karıştırın; kaynatmadan ocaktan alın.

2. 2

   Kalın tabanlı, kapaklı bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin. İrmiği ekleyip tüm taneler yağla kaplanana kadar karıştırın.

3. 3

   İrmiği orta-kısık ateşte 12-15 dakika, tabanını ve kenarlarını sıyırarak sürekli karıştırıp kavurun. Rengi eşit biçimde altın sarısına dönmeli ve kavrulmuş irmik kokusu gelmelidir; hızlı koyulaşıyorsa ateşi azaltın.

4. 4

   Tencereyi kısa süreliğine ocaktan alın. Sıcak sütlü karışımı sıçrama ve buhara karşı yüzünüzü ve ellerinizi uzak tutarak, azar azar ekleyin; uzun saplı bir kaşıkla dikkatlice karıştırın.

5. 5

   Tencereyi yeniden kısık ateşe koyun. Portakal kabuğunu ve tarçını ekleyin. Kapağı hafif aralık bırakarak 5-7 dakika pişirin; bu sırada birkaç kez karıştırın. Serbest sıvı kalmadığında ve helva kaşıkla toplandığında ocağı kapatın.

6. 6

   Kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin. Ardından kaşıkla nazikçe havalandırın ve dört kaseye paylaştırarak ılık servis edin.