Vanilyalı Fırın Sütlaç

Malzemeler

• 1 litre tam yağlı süt
• 100 g baldo pirinç
• 400 ml su
• 150 g toz şeker
• 20 g mısır nişastası
• 5 g şekerli vanilin
• 1 küçük tutam tuz

Yapılış

1. 1

   Pirinci kısa bir sudan geçirip süzün. 400 ml suyla orta boy bir tencereye alın. Kaynayınca ateşi kısın ve kapağı aralık bırakarak 15-20 dakika pişirin. Pirinçler kolayca ezilecek kadar yumuşamalı; tencerede az miktarda su kalması normaldir.

2. 2

   Sütün 100 ml kadarını nişasta için ayırın. Kalan 900 ml sütü ve tuzu pirince ekleyin. Orta ateşte, tabanı tutmaması için düzenli karıştırarak kaynama noktasına getirin. Ardından kısık ateşte 10 dakika hafifçe fokurdatın.

3. 3

   Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın. Ayrı bir kasede nişastayı ayırdığınız 100 ml soğuk sütle pürüzsüz hale getirin. Bu karışımı tencereye ince bir akışla dökerken sütlacı sürekli karıştırın.

4. 4

   Kısık ateşte 4-5 dakika daha karıştırarak pişirin. Kaşığı ince bir tabaka halinde kaplayan, hâlâ akışkan bir kıvam elde edince vanilini ekleyip ocaktan alın. Fırının üst ızgarasını 220°C'ye ayarlayın.

5. 5

   Sütlacı 6 adet yaklaşık 250 ml kapasiteli, fırına dayanıklı kaseye paylaştırın; üstlerinde yaklaşık 1 cm boşluk bırakın. Kaseleri derin bir fırın tepsisine dizin. Tepsiye, kaselerin dış yüksekliğinin yaklaşık üçte birine ulaşacak kadar sıcak suyu dikkatlice dökün.

6. 6

   Tepsiyi kaselerin üstü ızgara rezistansından yaklaşık 10-15 cm uzakta olacak şekilde fırına yerleştirin. Üzerleri koyu kahverengi benekler oluşturana kadar yaklaşık 5-10 dakika kızartın. Izgara hızlı yakabileceği için başından ayrılmayın.

7. 7

   Kaseleri sıcak sudan fırın eldiveniyle dikkatlice çıkarın. Oda sıcaklığında 30-45 dakika ilk sıcaklıklarının çıkmasını bekleyin; ardından buzdolabına kaldırıp en az 2 saat soğutun. Pişirme sonrasında oda sıcaklığında toplam 2 saatten fazla bekletmeyin.