Cevizli Ayva Tatlısı

Malzemeler

• 2 adet büyük boy (toplam yaklaşık 800 g) ayva
• 180 g toz şeker
• 350 ml su
• 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
• 1 adet küçük çubuk tarçın
• 3 adet karanfil
• 60 g iri kırılmış ceviz içi

Yapılış

1. 1

   Ayvaları yıkayıp soyun ve uzunlamasına ikiye bölün. Çekirdek yuvalarını küçük bir kaşık veya bıçak yardımıyla çıkarın. Kararmalarını azaltmak için kesilmiş yüzeylerine ölçtüğünüz limon suyunu sürün.

2. 2

   Dört ayva yarısını kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde, tek sıra hâlinde sığabilecekleri yaklaşık 22–24 cm çapında kapaklı bir tencereye yerleştirin. Şekeri ayvaların üzerine eşit paylaştırın.

3. 3

   Suyu ayvaların çevresinden tencereye dökün. Tarçını, karanfilleri ve varsa kalan limon suyunu ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kapağı kapatın.

4. 4

   Ayvaları kısık ateşte 45–60 dakika pişirin. Her 15 dakikada bir tenceredeki şerbetten üzerlerine gezdirin. Tencere kurumaya yaklaşırsa 50 ml sıcak su ekleyin. Bıçak ayvanın en kalın yerine kolayca giriyorsa pişmiş demektir; hâlâ sertse 10 dakika daha pişirip kontrol edin.

5. 5

   Ayvalar yumuşadığında kapağı açın. Şerbet çok suluysa ayvaları dikkatlice bir tabağa alın ve şerbeti orta-kısık ateşte 5–8 dakika, kaşığın arkasında ince bir tabaka bırakana kadar kaynatın. Şerbetin soğurken biraz daha koyulaşacağını gözetin. Tarçın ve karanfilleri çıkarın.

6. 6

   Cevizi kuru bir tavada kısık-orta ateşte, sık sık karıştırarak 2–3 dakika hafifçe kavurun. Ayvaları servis kabına alın, şerbeti üzerlerine gezdirin ve yaklaşık 20 dakika ılımaya bırakın. Cevizi oyuklarına paylaştırarak servis edin.