Naneli ve Domates Soslu Bulgurlu Kabak Dolması

Malzemeler

• 8 adet orta boy (yaklaşık 1,5 kg) kabak
• 150 g iri pilavlık bulgur
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı (60 ml) zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı (20 g) domates salçası
• 10 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
• 650 ml; 150 ml harç, 500 ml sos için sıcak su

Yapılış

1. 1

   Kabakları yıkayıp sap uçlarını kesin ve enlemesine ikiye bölün. Toplam 16 parçanın içini kabak oyacağıyla, duvarları ve tabanları yaklaşık 5 mm kalacak şekilde oyun; tabanlarını delmeyin. Çıkan içlerin 100 gramını ince doğrayıp harç için ayırın, kalanını başka bir yemekte kullanmak üzere buzdolabına kaldırın.

2. 2

   Soğanı, sarımsağı ve maydanozu ince doğrayın. Domateslerin ikisini rendeleyin; üçüncüsünü dolmaların ağzına kapak olacak 16 küçük parçaya kesin. Bulguru ince süzgeçte yıkayıp iyice süzdürün.

3. 3

   Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı 4 dakika kavurun. Sarımsakla ayırdığınız kabak içini ekleyip 3 dakika daha pişirin. Rendelenmiş domatesin yarısını ve bulguru katıp 1 dakika karıştırın.

4. 4

   Harca 150 ml sıcak su, 1 çay kaşığı tuz, nane, karabiber ve pul biberi ekleyin. Kısık ateşte 3 dakika pişirip ocaktan alın; bulgur bu aşamada tam pişmemiş olmalıdır. Maydanozu karıştırın ve harcı 5 dakika dinlendirin.

5. 5

   Kabakları harçla gevşekçe doldurun; bulgurun şişmesi için üstlerinde yaklaşık 1 cm boşluk bırakın. Ağızlarına domates parçalarını yerleştirin. Dolmaları, açık tarafları yukarı bakacak şekilde, birbirlerini destekleyecekleri geniş bir tencereye tek kat halinde dizin.

6. 6

   Salçayı kalan rendelenmiş domates, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım çay kaşığı tuz, limon suyu ve 500 ml sıcak suyla karıştırın. Sosu dolmaların içine değil, aralarından tencereye dökün. Sıvının kabakların yaklaşık yarı yüksekliğine gelmesi için uygun genişlikte bir tencere kullanın.

7. 7

   Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynama noktasına getirin. Ardından kısık ateşte 30–35 dakika pişirin. Bir kabağa bıçak ucunu batırarak yumuşaklığını, bir dolmanın harcından tadarak bulgurun piştiğini kontrol edin. Gerekirse birkaç dakika daha pişirin; tencere kurursa kenarından 50 ml sıcak su ekleyin. Ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirip tenceredeki sosla servis edin.