Dereotlu Peynirli Poğaça

Malzemeler

• 350 g buğday unu
• 150 g sade yoğurt
• 80 ml ayçiçek yağı
• 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
• 10 g kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 180 g beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
• 1 tatlı kaşığı su (yumurta sarısını açmak için)
• 1 yemek kaşığı susam

Yapılış

1. 1

   Fırını alt-üst ayarda 180 °C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin. Beyaz peyniri çatalla ezin; çok suluysa önce süzün. Dereotuyla karıştırarak iç harcı hazırlayın.

2. 2

   Yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Akını geniş bir kapta yoğurt ve ayçiçek yağıyla karıştırın. Sarısını üzeri için ayrı bir kapta bekletin. Çiğ yumurtaya temas eden ellerinizi ve gereçleri temizleyin.

3. 3

   Unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırıp sıvı karışıma iki seferde ekleyin. Önce kaşıkla karıştırın, ardından yalnızca toparlanana kadar yaklaşık 2 dakika yoğurun. Yumuşak hamuru üzeri kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.

4. 4

   Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı avucunuzda yaklaşık 9 cm çapında açın. Ortasına peynirli harcın on ikide birini koyun; kenarlarını birleştirip iyice kapatın ve birleşim yeri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Aralarında yaklaşık 3 cm boşluk bırakın.

5. 5

   Ayırdığınız yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı suyla çırpın. Poğaçaların üzerine ince bir kat sürün ve susam serpin.

6. 6

   Tepsiyi fırının orta rafına koyup 25–30 dakika pişirin. Üstleri ve tabanları kızarmalı, hamurun içi ıslak veya çiğ kalmamalıdır. Yumurtalı hamurun güvenli biçimde piştiğini kontrol etmek için bir poğaçanın merkezini gıda termometresiyle ölçün; en az 74 °C'ye ulaşmalıdır. Gerekirse birkaç dakika daha pişirin.

7. 7

   Poğaçaları tepside 5 dakika bekletin, ardından tel ızgaraya alın. Ilık servis edin. Peynirli oldukları için artanları en geç 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın.