Peynirli Biber Kavurması

Malzemeler

• 6 adet orta boy çarliston biber
• 1 adet büyük kapya biber
• 150 gram beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı kuru kekik
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
• 1/4 çay kaşığı, peynirin tuzuna göre isteğe bağlı tuz

Yapılış

1. 1

   Biberleri yıkayıp iyice kurulayın. Saplarını ve çekirdeklerini çıkarın; çarliston biberleri 1 cm kalınlığında halkalar, kapya biberi benzer büyüklükte şeritler halinde doğrayın.

2. 2

   Sarımsağı ince kıyın. Beyaz peyniri çatalla iri parçalar halinde ufalayın. Limonu iyice yıkayıp kabuğunun yalnızca sarı kısmından yarım çay kaşığı rendeleyin.

3. 3

   Zeytinyağını 26–28 cm genişliğinde bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Biberleri ekleyip kapağını kapatmadan, 1–2 dakikada bir karıştırarak 9–12 dakika kavurun. Biberler yumuşamalı ve yer yer hafifçe kızarmalı; kararmaya başlarlarsa ateşi azaltın.

4. 4

   Ateşi orta seviyeye indirin. Sarımsağı ekleyip 30–45 saniye karıştırın; ardından kekik ve karabiberi ilave edin.

5. 5

   Beyaz peyniri biberlerin üzerine dağıtın. Kısık ateşte 2–3 dakika, peyniri tamamen ezmeden nazikçe karıştırarak ısıtın. Peynirin tamamen erimesini beklemeyin; hafifçe yumuşaması yeterlidir.

6. 6

   Ocağı kapatıp limon kabuğunu ekleyin. Tadına bakın ve yalnızca gerekiyorsa belirtilen tuzu ilave edin. Bir kez karıştırıp sıcak veya ılık servis edin.