Dereotlu ve Kaşarlı Tava Omleti

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 40 g rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
• 1 yemek kaşığı (15 ml) su
• 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber

Yapılış

1. 1

   Dereotunu yıkayıp iyice kurulayın ve ince kıyın. Kaşar peynirini rendeleyin.

2. 2

   Yumurtaları tek tek küçük bir kaba kırıp kontrol ederek karıştırma kabına aktarın. Çiğ yumurtaya temas eden ellerinizi ve yüzeyleri temizleyin. Yumurtalara su, tuz ve karabiber ekleyip sarılarla beyazlar tamamen karışana kadar çatalla çırpın; dereotunu katın.

3. 3

   24 cm çapında yapışmaz tavayı orta-kısık ateşte yaklaşık 1 dakika ısıtın. Zeytinyağını ekleyip tabana yayın, ardından yumurtalı karışımı dökün.

4. 4

   İlk 1–2 dakika boyunca kenarlarda katılaşan yumurtayı spatulayla nazikçe merkeze çekin. Tavayı hafifçe eğerek sıvı karışımın boşalan bölgelere akmasını sağlayın.

5. 5

   Üst yüzey henüz nemliyken kaşarı omletin bir yarısına serpin. Ateşi kısın, kapağı kapatıp yaklaşık 3–4 dakika pişirin. Yumurta tamamen katılaşmalı ve akışkan bölüm kalmamalıdır; termometre kullanıyorsanız en kalın bölümün en az 71 °C'ye ulaştığını doğrulayın. Gerekirse kısık ateşte biraz daha pişirin.

6. 6

   Peynirsiz yarıyı spatulayla peynirli yarının üzerine katlayın. Kısık ateşte 30 saniye daha tutun, ardından ikiye bölüp sıcak servis edin.