Köz Tadında Biberli Menemen

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 3 adet orta boy (yaklaşık 450 g) domates
• 2 adet (yaklaşık 80 g) yeşil sivri biber
• 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

Yapılış

1. 1

   Domatesleri ve biberleri yıkayın. Domatesleri rendeleyip kabuklarını ayırın. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp yaklaşık 1 cm genişliğinde doğrayın.

2. 2

   22–24 cm çapındaki tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını ve biberleri ekleyin; ara sıra karıştırarak 4–5 dakika, biberlerin bazı yüzeyleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Yakmamaya dikkat edin.

3. 3

   Ateşi orta seviyeye indirin. Tatlı toz kırmızı biberi ekleyip 10 saniye karıştırın; hemen ardından rendelenmiş domatesleri ve tuzu ilave edin.

4. 4

   Domatesli karışımı kapağı açık olarak 7–9 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın; kaşıkla tavada açtığınız iz hemen suyla dolmuyorsa kıvamı uygundur. Karışım erken kurursa 1 yemek kaşığı su ekleyin.

5. 5

   Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın, karabiberi ekleyip çatalla kısa süre çırpın. Yumurtaya temas eden ellerinizi ve yüzeyleri temizleyin. Yumurtaları tavaya dökün ve kısık-orta ateşte spatulayla kenarlardan ortaya doğru yavaşça karıştırın.

6. 6

   Yumurtaları 3–5 dakika, tamamen katılaşıp görünür sıvı yumurta kalmayana kadar pişirin; yalnızca süreye güvenmeyin. Gıda termometresi kullanıyorsanız karışımın merkezinin en az 71 °C'ye ulaştığını kontrol edin. Ocaktan alıp sıcak servis edin.