Kimyonlu ve Biberli Kıymalı Yumurta

Malzemeler

• 200 g dana kıyma
• 4 adet yumurta
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet yeşil sivri biber
• 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı (10 g) domates salçası
• 3 yemek kaşığı (45 ml) sıcak su
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Yapılış

1. 1

   Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Biberin sapını ve çekirdeklerini çıkarıp ince doğrayın. Çiğ kıymaya veya yumurta kabuklarına dokunduktan sonra ellerinizi yıkayın; temas eden araçları ve yüzeyleri temizleyin.

2. 2

   Zeytinyağını kapaklı, yaklaşık 24 cm çapında bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip 4 dakika karıştırarak yumuşatın. Biberi katıp 2 dakika daha kavurun.

3. 3

   Kıymayı ekleyin ve spatulayla küçük parçalara ayırarak orta-yüksek ateşte yaklaşık 6–8 dakika kavurun. Kıyma tamamen pişmeli; gıda termometresiyle kontrol ediyorsanız sıcaklığı en az 71 °C'ye ulaşmalıdır. Yalnızca renk değişimini güvenli pişmenin göstergesi olarak kabul etmeyin.

4. 4

   Salçayı ekleyip 1 dakika karıştırın. Kimyon, karabiber, tuz ve sıcak suyu katın. Tavanın dibindeki lezzetli parçaları spatulayla kaldırarak karıştırın ve kısık ateşte 2 dakika pişirin.

5. 5

   Kıymalı karışımda dört küçük yuva açın. Yumurtaları tek tek temiz bir kaseye kırıp kabuk parçası olmadığını kontrol ederek yuvalara aktarın.

6. 6

   Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 6–9 dakika, yumurtaların hem beyazları hem sarıları tamamen katılaşana kadar pişirin. Süre yetmezse pişirmeyi sürdürün; güvenli tüketim için yumurtaları akışkan bırakmayın.

7. 7

   Tavayı ocaktan alın, üzerine kıyılmış maydanozu serpin ve iki tabağa bölüştürerek hemen servis edin.