Fırında Çökelekli Biber Dolması

Malzemeler

• 8 adet orta boy dolmalık yeşil biber
• 400 g çökelek
• 1 adet orta boy domates
• 3 dal taze soğan
• 10 dal maydanoz
• 6 dal dereotu
• 40 g iri kıyılmış ceviz içi
• 3 yemek kaşığı (45 ml) zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı (15 g) domates salçası
• 200 ml sıcak su
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılış

1. 1

   Fırını alt-üst ayarda 190 °C'ye ısıtın. Biberleri yıkayın, saplı üst kısımlarını kapak olacak şekilde kesin. Çekirdeklerini ve içlerindeki beyaz damarları çıkarın; kapakları saklayın.

2. 2

   Taze soğan, maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın, ardından ince kıyın. Domatesi rendeleyin. Çökelek çok suluysa bir süzgeçte 5 dakika bekletin.

3. 3

   Çökeleği bir kapta çatalla ufalayın. Kıyılmış yeşillikleri, cevizi, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırın. Çökeleğin tuzunu kontrol edin; gerekiyorsa ölçülü tuzun bir kısmını veya tamamını ekleyin.

4. 4

   Harcı 8 bibere eşit paylaştırın; fazla sıkıştırmadan, ağız kısmında yaklaşık 1 cm boşluk bırakarak doldurun. Saplı kapaklarını yerleştirin ve biberleri dik durabilecekleri, birbirlerine yakın oturdukları küçük bir fırın kabına dizin.

5. 5

   Rendelenmiş domatesi, salçayı, kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve 200 ml sıcak suyu karıştırın. Sosu biberlerin içine değil, aralarından kabın tabanına dökün. Kabı fırına uygun bir kapakla veya alüminyum folyoyla sıkıca kapatın.

6. 6

   Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Kapağı ya da folyoyu sıcak buhara dikkat ederek açın ve biberler yumuşayıp üstleri hafif renk alana kadar 15–20 dakika daha pişirin. Biberler hâlâ diriyse 5 dakika daha pişirip kontrol edin.

7. 7

   Kabı fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin. Kişi başına 2 biber olacak şekilde, tabandaki domatesli sostan üzerlerine gezdirerek servis edin.