Sarımsaklı Yoğurt ve Kimyonlu Biber Yağıyla Çılbır

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 300 g sade yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 25 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/4 çay kaşığı toz kimyon
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1,5 litre su
• 2 dal dereotu

Yapılış

1. 1

   Sarımsağı soyup ince rendeleyin. Yoğurdu sarımsak ve tuzla pürüzsüzleşene kadar karıştırıp iki servis tabağına paylaştırın. Dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın.

2. 2

   Suyu orta boy, derin bir tencereye alın; suyun derinliği yaklaşık 7–8 cm olsun. Kaynama noktasına getirin, sirkeyi ekleyin ve ateşi kısın. Yüzey hafifçe titreşmeli, su kuvvetli fokurdamamalıdır.

3. 3

   İlk iki yumurtayı ayrı küçük kaselere kırın; kabuk parçası varsa çıkarın. Kaseleri su yüzeyine yaklaştırıp yumurtaları aralarında boşluk bırakarak yavaşça suya kaydırın. Çiğ yumurtaya dokunduktan sonra ellerinizi ve temas eden yüzeyleri temizleyin.

4. 4

   Yumurtaları hafif kaynayan suda yaklaşık 6–8 dakika pişirin. Güvenli pişirme için hem beyazlarının hem sarılarının tamamen katılaşmasını sağlayın; süre yumurtaların büyüklüğüne ve sıcaklığına göre değişebileceğinden gerekirse uzatın. Delikli kepçeyle çıkarıp sularını süzdürün ve yoğurdun üzerine yerleştirin. Kalan iki yumurtayı da aynı şekilde pişirin.

5. 5

   İkinci parti yumurtalar pişerken küçük bir tavada tereyağını zeytinyağıyla kısık ateşte eritin. Kimyonu ekleyip 10 saniye karıştırın. Tavayı ocaktan alın, pul biberi ekleyin ve kalan ısıyla 15–20 saniye karıştırarak kokusunu açığa çıkarın; biberi yakmayın.

6. 6

   Her tabakta iki yumurta olacak şekilde porsiyonları tamamlayın. Sıcak biberli yağı üzerlerine eşitçe gezdirin, dereotunu serpin ve bekletmeden servis edin.