Cevizli Biberli Kahvaltılık Ezme

Malzemeler

• 3 adet orta boy (yaklaşık 450 g) kapya biber
• 80 g ceviz içi
• 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı (15 g) domates salçası
• 1 yemek kaşığı (15 ml) nar ekşisi
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı (15 g) galeta unu
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/4 çay kaşığı tuz

Yapılış

1. 1

   Fırını 220 °C alt-üst ayarda ısıtın. Biberleri yıkayıp kurulayın, uzunlamasına ikiye bölün ve saplarıyla çekirdeklerini çıkarın. Kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde pişirme kâğıdı serili tepsiye dizin.

2. 2

   Biberleri üst-orta rafta, kabukları yer yer kararıp etleri yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin. Bir kaba alıp üzerini kapatın ve 10 dakika bekletin. Kabuklarını soyun; süzgeçte 5 dakika süzdürün.

3. 3

   Biberler pişerken cevizleri yağsız tavada orta-kısık ateşte 3-4 dakika, sık sık karıştırarak hafifçe kavurun. Kokuları belirginleşince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

4. 4

   Küçük bir tavada zeytinyağını orta-kısık ateşte ısıtın. Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Ocaktan alıp 5 dakika ılıtın.

5. 5

   Cevizleri mutfak robotunda kısa aralıklarla çekerek iri kum kıvamına getirin. Soyulmuş biberleri, yağlı salçayı, nar ekşisini, rendelenmiş sarımsağı, galeta ununu, kimyonu, pul biberi ve tuzu ekleyin.

6. 6

   Robotu kısa aralıklarla çalıştırarak malzemeleri birleştirin; cevizleri tamamen püre hâline getirmeden, sürülebilir ve hafif taneli bir kıvamda bırakın. Ezmeyi servis kabına aktarın ve galeta ununun nemi çekmesi için 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.