Karnıyarık Yapılışı

Mehmet Araz

Patlıcanların Hazırlanması:

Patlıcanları alacalı soyun ve ortadan ikiye bölün.Tuzlu suyun içinde yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acısını alacaktır.Süre sonunda patlıcanları sudan çıkarıp iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Sebzelerin Hazırlanması:

Soğanları piyazlık (yarım ay şeklinde) doğrayın.Sarımsakları ince ince dilimleyin.Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.Yeşil ve kırmızı biberleri ince halkalar şeklinde doğrayın.Maydanozları ince ince kıyın.

İç Harcın Hazırlanması:

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.Sarımsakları ve biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.Doğranmış domatesleri, tuz, karabiber, pul biber ve şekeri ekleyip 10 dakika kadar pişirin.Maydanozların yarısını iç harca ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Patlıcanların Doldurulması:

Kuruladığınız patlıcanların ortalarını bıçakla yarın ve içlerini kaşıkla hafifçe açın.Hazırladığınız iç harcı patlıcanların içine doldurun.

Pişirme:

Doldurduğunuz patlıcanları geniş bir tencereye veya fırın kabına yerleştirin.Kalan maydanozları üzerlerine serpiştirin.Yarım çay bardağı suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.Orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Fırında pişirecekseniz, 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Servis:

İmam Bayıldı soğuk servis edilir. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun.Yanında limon dilimleri ve taze maydanoz yaprakları ile servis edebilirsiniz.

Bu Makaleyi Paylaş
Yorum bırakın